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吃鲭鱼可以防失智!博士曝健脑黄金组合效果再加倍

许多注重健康的人,都会跟随最新的「超级食物」潮流,希望找到对身体健康最好的食物。不过近年各界健康专家纷纷指出,营养均衡才是王道,同时更要注意食材的搭配,除了避免营养流失,还可能有双重健康效果!研究食材搭配组合已逾40年的日本药学博士田村哲彦,就受健康节目之邀,推荐了3种预防失智、流感、与消除疲劳的好食物搭配!
食材正确搭配让营养更容易吸收,帮助防失智、流感、消除疲劳
  1. 防失智食材搭配:鲭鱼+抹茶
    田村哲彦强调,鲭鱼、沙丁鱼等青背鱼含有丰富的DHA,有助于活化脑部、预防失智。然而,DHA容易氧化是一大缺点,而抹茶丰富的多酚有强力的抗氧化效果,能在鲭鱼表面形成保护,帮助帮助防止DHA氧化,同时还能提升风味,让鲭鱼更加美味。
    日本管理营养士馆野真知子也指出,吃鲭鱼可以补充人体无法自行製作的DHA、EPA,有助于提升血液循环,除了其中的DHA有助维持脑部功能,能帮助预防失智以外,还能同时补充丰富的蛋白质,有助于减缓高龄者肌力衰退,是相当推荐给年长者食用的好食物。日本药科大学校长、医学博士丁宗铁也表示,抹茶富含儿茶素,能帮助活化脑部。
    田村哲彦推荐先在洗净后的生鲭鱼两面均匀撒上抹茶,再放入烤箱中烤熟,就成了美味的抹茶鲭鱼。
  2. 防流感食材搭配:杏仁果+柠檬汁+青花菜
    田村哲彦指出,杏仁果含有丰富且均衡的的钙质、铁质、锌等矿物质,能帮助提高免疫力、预防流感。然而,矿物质的特性是不容易被人体吸收,因此田村哲彦建议淋上柠檬汁,其中的柠檬酸能帮助矿物质吸收。而青花菜则是有丰富的维生素C,能帮助强化黏膜,也有助提高免疫力,同时还含有萝蔔硫素,有助解毒抗氧化。

    日本财团法人长寿科学振兴财团提供之资讯也指出,矿物质有助于强化免疫细胞、提高免疫力,是相当重要的营养素。日本西台诊所院长济阳高穗也表示,每100g柠檬含有约6g的柠檬酸除了能帮助矿物质更容易被人体吸收以外,还有助于促进代谢、消除疲劳。
    田村哲彦建议将青花菜煮熟后切碎,再撒上压碎后杏仁果、柠檬汁,就成为一道美味又健康的沙拉。
  3. 消除疲劳、促进消化吸收食材搭配:肉+山葵
    山葵对胃部运作有正面帮助,还能帮助促进血液循环,让透过吃肉摄取的氨基酸更有效率被输送到全身细胞,同时山葵中的辛辣成分「异硫氰酸烯丙酯」还能促进消化液分泌、提高消化吸收能力。
    而若想消除疲劳,日本管理营养士赤石定典特别推荐吃猪肉,他强调,糖分和蛋白质、脂质是能量的来源,而在将这些来源转化为能量的过程之中,需要透过维生素B1的帮忙,而猪肉含有丰富的维生素B1,能防止能量不足、帮助消除疲劳。
    田村哲彦建议只要在吃肉时沾一点点山葵,用量不用太多,能让舌尖感到略为辛辣就好。


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